Blosse [Blosse] - [Des espaces où les idées prennent goût]
Des espaces où les idées prennent goût
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Description ↘
UN PROTOCOLE CRÉATIF OÙ LA CONTRAINTE DEVIENT UN OUTIL DE COMPOSITION
Le Langage comestible est un projet de recherche et d’expérimentation en design culinaire. Il explore la composition de l’alimentation à partir de principes issus des arts visuels, des mathématiques et de la musique, en s’appuyant sur les notions d’harmonie, de rythme, de proportions et de fractions.
Inspiré par des outils pédagogiques tels que les réglettes de Cuisenaire, le projet transpose ces logiques abstraites dans le champ culinaire afin de rendre la composition d’une assiette lisible. Couleur, forme, texture, volume et saveur deviennent des unités de composition, organisées selon des contraintes.
Le projet se décline en ateliers conçus comme des temps de recherche collective. Les participant·es analysent et traduisent graphiquement des assiettes existantes ou imaginées à partir de protocoles mêlant couleur, matière, forme et dressage, afin d’explorer de nouveaux agencements culinaires et de développer une écriture sensible et transmissible.
Le dispositif a été expérimenté avec différents publics, de l’enseignement hôtelier à l’école primaire. Avec les enfants, un volet spécifique propose une première approche par la fabrication en volume à partir de papier crépon, sans outils de découpe, avant toute transposition culinaire.